Génépi ･ brins, fleurs, feuilles ･ sachet

Description

Le génépi est réputé pour être un très bon tonifiant général.
Connu depuis le Moyen-âge pour ses propriétés médicinales il entre, dès le 18e siècle, dans la composition de nombreux remèdes élaborés par les moines.
C’est un excellent stimulant neurotonique qui est souverain pour lutter contre bronchites, rhumes, coups de froid et fatigue générale.
En infusion il calme fièvres, toux et plus largement les troubles de l’appareil respiratoire (voir www.medisite.fr).
Relaxant, déstressant, il a également donné son nom à la fameuse liqueur alcoolisée qui est un remarquable tonique digestif.

Hors de tout contexte médicinal cette plante aromatique au goût capiteux fait aussi merveille en cuisine dans les sorbets, les crèmes dessert, les fruits au sirop, les flans, les gâteaux, les viandes, les terrines, le foie gras mais aussi les fromages et les cocktails.

Recette pour 1litre de liqueur : 

Mettre les brins de génépi à macérer dans l’alcool durant 40 à 60 jours.
Au bout de cette période, retirer et filtrer le mélange.
Ajouter le sucre selon votre goût (en moyenne 110/140g).
Remplir une jolie bouteille : votre liqueur de génépi est prête !

Nota :
Ne pas étendre la période de macération au delà de 55/60 jours, cela n’augmente pas la saveur mais uniquement l’amertume. Pour la même raison, retirer l’ensemble des brins, à l’exception d’un ou deux pour la déco.
Pour le filtrage, prévoir un porte filtre, de type cafetière, avec son filtre en papier.